Besinler ve Besin Grupları: Su
Renksiz, tatsız ve kokusuz bir sıvı olan su, en temel besin maddesidir. Bütün vücudumuzun yaklaşık 3'te 2'sinin sudan oluştuğunu bilmemiz bile tek başına suyun ne kadar önemli olduğunu tahmin etmeye yeter. Su vücudumuzda sadece yer kaplamak içiin yoktur; bir çok vücut fonksiyonu için su vazgeçilmezdir. Besinlerin yakılması ve sindirilmesi, vücudun ısı dengesinin sağlanması, sindirim ve solunum sonucu ortaya çıkan atıkların vücuttan uzaklaştırılması ve hatta vücudun en küçük yapı taşı olan hücrelerin yaşamsal fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için su gereklidir.
Sağlıklı bir vücut için yeterli miktarda su tüketmek önemlidir. Günlük su ihtiyacı ortalama 2 litre katar hesaplanmaktadır. Bu miktar duruma göre arttabilir. Örneğin, sporcular için ya da sıcakta ve ağır işlerde çalışanlar için bu miktar daha da artar. Çünkü, terleme yoluyla vücudun kaybettiği su miktarı artmıştır. Ama her halükarda günde en 2 litre su tüketmek gerektiği unutulmamalıdır.
Yetersiz su içildiğinde halsizlik, sinirlilik, dikkat eksikliği gibi belirtiler ortaya çıkar. Daha ileri su kayıplarında ise şuur kaybına kadar varabilir. Hatta vücudumuzdaki su miktarının beşte birini kaybetmek hayati risk altında olduğumuz anlamına gelmektedir.